Por qué enseñar cocina también es enseñar territorio, memoria y futuro. Hablar de patrimonio alimentario cuando hablamos de cocina no es una moda ni unaconsigna pasajera. Es una forma de comprender la alimentación como un saber heredado, colectivo y en permanente movimiento, donde convergen naturaleza, cultura y comunidad. En este sentido, iniciativas como la reciente […]
